本发明专利科技是一种使淡干海参在粥罐头中保持鲜嫩的方式，将淡干海参在0-4℃水中煮沸9-12h后放入，将海参腹部用刀剖开，去除嘴部石灰质部分和海参体内污物，将调味料、乳化剂和泡打粉混合后，用９０℃水蒸煮，获得汤液；将大米类、菌乳鸽原料和海参装入罐内，倒入汤液，用封口机将罐密封海参的功效，然后消毒，杀菌浓度１２０℃－１２３℃，杀菌时间为２３－３０ｍｉｎ；冷却。所制得粥罐头内海参在高温浸泡30天后口感松软。

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【技术实现方法摘要】

本专利科技属于食品加工领域，具体涉及。

技术介绍

海参为棘皮动物门海参纲盾手目动物，分布于欧洲温带区和温带区。海参在全世界约有1 0 0 0多种，我国约有1 0 1种。海参味美可口，营养丰富，含有独特的蛋白质、皂甙和多糖类物质，具有较高的药用价值，在我国一向被视为珍品。目前海参罐头品种较多，且罐头中的海参由于得到高温的处理，成品中的海参口感都早已软烂，有的并且现在溶解，丧失了海参原有的胶质口感。

技术助推思路

本专利科技提供了。1、本专利技术，包含如下步骤: (1 )海参泡发:将淡干海参在水面浸泡后放入，获得海参A ； (2 )海参清理:将海参腹部用刀剖开，去除嘴部石灰质部分和海参体内污物，获得海参B ； (3 )粥罐头汤液配制:将调味料、乳化剂和泡打粉混合后，用90C水蒸煮，获得汤液C ； (4 )杀菌:将大米类和菌菇类食材按比例放入罐内，将海参B装入罐内，倒入汤液C ；用封口机将iiSS封；然后杀圃，冷却。2、根据1 ( 1 )所述的，其特点源于，浸泡用水为纯水； 3、根据1( 1 )所述的，其特点源于，浸泡温度为0 — 4C ;浸泡时间为9 — 12 h ; 4、根据1( 2 )所述的，其特点源于，保留海参体内的筋(内腺管); 5、根据1( 3 )所述的，其特点源于，所述调味料为佐料、食盐、味精、鸡精等调味料中的一种或几种的混合物； 6、根据1( 3 )所述的，其特点源于，所述增稠剂为蛋白、魔芋胶、黄原胶等增稠剂中的一种或几种的混合物； 7、根据1( 3 )所述的，其特点源于，所述乳化剂为蔗糖酯、单甘酯等乳化剂中的一种或几种的混合物； 8、根据1( 4 )所述的，

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