目前在网上，错误的看法总是把他们团团围住，朋友圈的封闭性更使谣言几年不散，在海参圈也是个著名的谣言：“没有又细又长的刺的海参，都是茄子参。”所以常有人把中国野生海参也呼作“茄子参”，这简直是大大的诟病，倘若这些海参生而能言，一定会捶胸顿足，大呼“臣妾冤枉啊！”这篇小文章选自海参天下专门从事海参研究的工作人员之手，希望可以帮助你们学会怎样识别“海茄子”。

疣足和管足

判断是不是茄子参，就有必要介绍一下海参的疣（you）足和管足。以阿拉斯加红参举例，细心的同事肯定早已发觉了，红参除了正面有刺，在两侧还有细长。背面的刺，实际上是海参的感觉器官，学名叫疣足；腹面的凸出，又小又密海参功效，是海参的运动器官，学名叫管足。

阿拉斯加红参

由于生活环境的差别和千万年的演化，海参感觉器官有的还要很发达，刺就又细又长，比如阿拉斯加红参和辽参；有的不需要特别发达，刺就增大了，比如大西洋岩刺参、墨西哥鲍鱼参和墨西哥肥仔刺参。

大西洋岩刺参（背部疣足短小密集）

南美黑仔刺参（靠近头部的疣足发达，腹面遍布管足）

墨西哥鲍鱼参（背部疣足短小密集，腹面遍布管足）

有的退化成不太起眼的小凸起，比如黑米参；有的果断小的似乎看不起来，就像北冰参那样。所以刺也是觉得器官，刺的多大，并不是判断海参是否有营养的方式，只是他们的受众趋向，海参天下的营养数据预测均源于实验室。

黑米参（疣足变为小突起）

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