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海参种类有哪个?什么样的最好?
2021-07-15 11:49     0

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根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的特点,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的类型。

海参发泡的切记事项:

海参种类有哪个?什么样的最好?

发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接生吃。

整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等海参的种类及价格,否则海参会出现肉质溶化的问题,影响发泡效果。

海参种类有哪个?什么样的最好?

发泡时最好用矿泉纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

为保持0-5度水温,建议将海参放入烤箱保鲜层中。

海参种类有哪个?什么样的最好?

发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用双手可将海参轻轻掐透。

浸泡和煮海参的时间的薄厚决定了海参发泡的大小和软硬程度海参的家常做法,可按照自己的口味偏好适当调整时间。其实,海参营养已经几乎锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右厚度海参的做法,软硬程度适中,口感最好。

发泡好的海参,由于个体差别因素,总有个别软些,部分硬些,属于正常状况。如要追求极致,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

现代化加工厂通过国家QS质量认证,原料100%选用通过农业部无公害认证的鲜活刺参,质量有保障。发泡海参时,水的色泽与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等原因有关。

发泡海参切忌一味追求大海参的种类及价格,海参发泡是一个吸水涨大的过程,以质地适中为佳。

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