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海参加工工艺的研究现状
2021-06-08 12:02     0

海参加工工艺的研究现状

《食品工业》2015年04期

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【摘要】:海参是一种非常具备经济价值的水产品,而且是一种健康的、绿色的、营养价值极高的肉类。全世界海参有几千个品种,但能食用的约有40多种。主要从海参贮藏、煮制、盐渍和干制等几方面综述了海参加工的探究现状及其存在的难题,并对未来的研究做了预测。

【作者单位】:

【基金】:

【分类号】:TS254.4

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