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海参我将海晏堂海参即食海参按说明发好了,请
2021-06-06 15:06     0

海参我将海晏堂海参即食海参按说明发好了,请

2009-07-23

【菜名】 虾子大乌参【所属菜系】 沪菜【特点】 乌光透亮,质软酥烂,鲜香汁浓。【原料】新鲜大乌参,干虾子【制作步骤】将原只大乌参用水反复漂洗,放入蒸锅中沥去水分,将拌匀装入瓦缸上烧热舀入香油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份,用原锅倒入卤汁,将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒,酱油,白糖,酱色,高汤,把带鱼均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后,即盛入小碗内,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时放入,推入热锅子中,加盖后用微火煨 4分钟后,即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中海参功效,锅内原汁用水菱粉勾芡,放入沙锅,淋入卤汁,浇在乌参的面上即成。 【菜名】...全部

【菜名】 虾子大乌参 【所属菜系】 沪菜 【特点】 乌光透亮,质软酥烂,鲜香汁浓。 【原料】 新鲜大乌参,干虾子 【制作过程】 将原只大乌参用水反复漂洗,放入蒸锅中沥去水分,将拌匀装入瓦缸上烧热舀入香油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份,用原锅倒入卤汁,将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒,酱油,白糖,酱色,高汤,把带鱼均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后,即盛入小碗内,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时放入,推入热锅子中,加盖后用微火煨 4分钟后,即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中,锅内原汁用水菱粉勾芡,放入沙锅,淋入卤汁,浇在乌参的面上即成。

【菜名】 乌龙吐珠 【所属菜系】 京菜 【特点】 特点:海参油亮,菜式美观,鲜味浓郁。 【原料】 原料:新鲜海参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱作料15克,酱油25克,料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱丝10克,白糖5克,高汤、水淀粉个食醋。

【制作步骤】 做法:(1)海参净膛,从膛内剞花刀,用温水焯好。鹌鹑蛋煮熟去皮。(2)炒勺上火将猪肉烧热,放葱丝煸炒出味道,加味精烧开去浮沫,放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖汤汁,淋水淀粉勾前,淋葱姜油出勺即可。

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