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行业专家让大家更深层次的了解海参!
2021-06-05 11:58     0

海参添加有毒染色剂或将致癌

海参是大家比较熟悉的滋补品,但是什么样的海参是好海参,海参加工过程是否有猫腻呢?我们一起探索一下真相。

市场最常见也是最容易吃的就是即食海参了,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,那肯定是被上过色的。

山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜告诉记者,海参在发制过程中,有的商户加入了碱性物质,可以使海参又大又好看,但会严重破坏了海参营养价值。业内人士透露,经过“特殊处理”了的海参“还不如鸡蛋有营养”。而一些添加了有毒染色剂的海参食用了还可能会致癌。

大家看看染色海参对比图

劣质海参不如鸡蛋有营养 揭露海参市场乱象

记者近日采访发现,一些无良商贩对海参造假手法花样翻新,不仅破坏了海参的营养功效,还会对人体健康产生危害。业内人士透露,经过“特殊处理”的海参“还不如鸡蛋有营养”。

海参造假花样翻新

海参素有食物中八珍之一的美誉,以海底藻类和浮游生物为食,至今已有6亿多年的历史。明代《五杂组》记载,“其性温补,足敌人参,故曰海参”。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。近年来,随着增殖护养增多,其产量也在不断增加。然而市场的无序竞争,带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,“北参南养”加速生长,甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。

一些业内人士向记者透露,为了外观好看,一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜,使其色泽光亮。还有一些人给海参染色,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,那肯定是被上过色的。

即食海参的发制也有些门道。山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜告诉记者,在海参发制过程中,有的商户加入碱性物质,使海参又大又好看,但严重破坏了海参的营养价值。

海参过于便宜可能“做过手脚”

海参价格差别巨大,让许6,以维护行业良好秩序。

除了海参优劣消费者要明辨外,怎样吃海参也存在误区。李建国说,海参的脂肪含量非常低,人体所需的一些高档蛋白、氨基酸较为丰富,即食海参食用方便、原汁原味,但干海参经过泡制以后,营养更容易被吸收。

山东省营养学会副会长杜慧真认为,海参富含粘多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物中不易摄取的营养物质,很适合秋冬滋补,但并不适合所有人群,特别是肝功能不好的人及婴幼儿,吃海参并没有特别的好处。对于体弱需要滋补的消费者,每天食用一头即可,也不用过分追求野生海参,普通养殖海参的营养成分也基本可以满足人体需求。

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