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吃生海参有用么
2021-06-03 21:10     0

海参吃法有生吃、凉拌、炖汤等。市价大约在 85-120元每斤,大连大约在 70-85 元。

生吃海参:用辣根和酱油拌成调料,将活海参清洗去内脏,用滚烫开水烫一下后切片,蘸上述调料吃。优点是简单、吃到海参原口味,缺点是海参难消化,人体吸收利用率不足 18% ,加工不好发硬,似吃胶皮

凉拌海参:将活海参清洗去内脏,用滚烫开水烫一下后切片或丁或块,和白菜芯等一起加调料拌即可吃。优点是简单、吃到海参原口味;缺点是海参不易消化吸收,人体吸收利用率不足 18% ,加工不好发硬,似吃胶皮。

吃生海参有用么

海参炖汤:降活海参清洗去内脏,长时间小火炖(大部分用高压锅),将海参炖软。优点是口感较好,长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软,将海参多糖部分释放出来进入汤里,人体能吸收利用,所以对海参的消化吸收利用率达到 30%-50% 。缺点是只能是部分利用海参,而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏,海参的滋补效果降低。

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