吃是一门颇有讲究的学问，不只讲究五味的调和，还有对各色食材的准确认知。古人关于海参，可是深藏了许多绝学，许多古代的吃法到现在还尤为流行。今天小编就带参友们，穿越回古代，看看古代都有哪几道经典海参菜，也丰富下参友们的餐桌。

明代开始，海参成为中国的宫廷佳肴，人们对于海参的食用价值认知也丰富起来，最先对海参烹饪进行详细描述的是《明宫史饮食好尚》，其中就记载道：“先帝（朱元璋）最喜海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）等共烩一处，名曰三享”。相传，正是得益于朱元璋喜爱吃海参，所以当时才研究出了用草木灰保存海参。

有“木匠皇帝”之称的明熹宗朱由校，可是一位海鲜火锅的超级吃货。在《明宫史》中记载，明熹宗喜欢将灸蛤、鲜虾、燕窝、鲨鱼翅、海参等十余种海味共脍一处食之。仔细想来，这不就是现在十分流行的海鲜火锅吗？只不过当时海参火锅还只是一种宫廷食品。

作为清朝宫廷盛宴代表的满汉全席，其早期雏形是清朝李斗所著《扬州画舫录》中的“清代扬州满汉筵”。相传是乾隆皇帝下江南时，当地厨子为取悦皇上，特地学了一些山东菜加宫廷菜，使接待宴形成了一种新筵席。在当时的扬州满汉筵中，就有一道名菜是海叁烩蹄筋。后来旧京八大楼承办寿宴，常以此菜谱为蓝本制作筵席，并冠以“满汉全席”之称揽客。

看了这么多的海参菜，你是不是已经在擦口水了呢？谁让我们海参有营养还味美。

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